Einfach backen 🧁- Schokomuffins mit Kakao und Schokostückchen – vegetarisch & extra saftig

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🍰 Neu: Mein Backrezepte-eBook ist da!

Rezept: Schokomuffins mit Kakao und Schokostückchen (vegetarisch)

🍰 Neu: Mein Backrezepte-eBook ist da!

Diese Schokomuffins gehören zu meinen absoluten Favoriten, in meiner veganen Variante mit Zartbitterschokolade. Der herbe Kakaogeschmack verbindet sich wunderbar mit dem feinen Vanillearoma und macht die Muffins extra aromatisch. Sie sind schnell gerührt, herrlich saftig und genau das Richtige, wenn es richtig schokoladig sein darf. Zutaten sind ohne Zusatzstoffe und in Bioqualität.

Zutaten:
1. trockene Zutaten
– 90g Vollkornmehl
– 100g Weißmehl
– 1 Prise Salz
– 2 Teel. Backpulver
– 1P. Vanillezucker
– 1/2 Teel. Natron
– 3 Essl. Kakaopulver
– 75g Schokoladenstückchen

2. feuchte Zutaten
– 1 Ei
– 120g brauner oder weißer Zucker
– 80ml Pflanzenöl
– 240-300g Buttermilch

Vorschlag zum Verzieren
Mit Schokoguss bestreichen und/oder mit Schokostreusel bestreuen

Versuche auch mein Rezept für Gewürzkuchen-Muffins

In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Pflanzenöl, Buttermilch hinzufügen und gut verrühren. Die trockenen Zutaten löffelweise untermischen bis alles ein zähflüssiger Teig ergibt.

Das Muffin-Backblech sehr gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Teig dann 3/4 hoch in die Vertiefungen füllen. Dann bei 160-180 Grad Umluft (ohne Vorheizen) auf mittlerer Ebene 20-25 Minuten backen und im Anschluss noch 5 Minuten ruhen lassen.

Nachdem die Muffins abgekühlt sind, kann man diese mit Schokoguss bestreichen und Schokostreusel darauf streuen.

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Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken 😁.

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