Rezept: Marmorkuchen mit herb-fruchtiger Note (auch vegan)
Ein saftiger Marmorkuchen gehört zu den Klassikern, die einfach immer passen. Und diese Variante mit dunkler Schokolade und fruchtiger Orangennote bringt den traditionellen Rührkuchen auf ein ganz neues Niveau. Der Kontrast aus intensivem Schokoteig und frischem Zitrusaroma macht den Kuchen unglaublich aromatisch, locker und perfekt für jede Gelegenheit. Ob vegetarisch oder vegan, dieses Rezept gelingt zuverlässig, ist schnell vorbereitet und sorgt garantiert für Begeisterung am Kaffeetisch.
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Das klassische Marmorkuchen-Rezept habe ich mit Zartbitterschokolade und Orangensaft abgewandelt. Durch diese Kombination von schokoladig-herb mit fruchtig erhält er eine frische, aromatische Note.
Für die vegane Version wurden ein paar Zutaten durch pflanzliche Alternativen ersetzt.
Weiterhin verwende ich ausschließlich Lebensmittel ohne Zusatzstoffe.
Zutaten
1. trockene Zutaten
– 500g Weizenmehl
– 200g Rohrzucker fein
– 1 P. Weinsteinbackpulver
– 1 P. Vanillezucker
– 1 Prise Salz
2. feuchte Zutaten
– 200g weiche Butter (oder Pflanzenmargarine)
Davon etwas wegnehmen, um die Backform zu fetten
– 2 Eier (oder entsprechend veganen Ei-Ersatz, wie auf der Packung angegeben
anrühren)
– für die fruchtige Note etwa 200ml Orangensaft statt (Soja-) Milch
3. dunkler Teig
– 100g-150g Zartbitterschokolade (oder vegane Zartbitterschokolade)
4. wer möchte, zum Bestreichen (nach dem Backen)
– Schokoglasur (oder vegane Alternative)
Verwendet wird hier eine Kastenkuchenform – dünn mit Butter (oder Pflanzenmargarine) bestreichen, damit der fertige Kuchen sich besser aus der Form löst.
Zubereitung – Schritt für Schritt
Heller Teig
Für den hellen Teig die weiche Butter (oder Pflanzenmargarine), den Rohrzucker, den Vanillezucker, die beiden Eier (oder den angerührten veganen Ei-Ersatz) nacheinander in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten cremig rühren bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
Das Backpulver mit dem Weizenmehl vermischen und löffelweise in die cremige Masse rühren. Abwechselnd Mehl und so viel Orangensaft hinzufügen bis der Teig am Ende schwer reißend vom Löffel fällt.
Dunkler Teig
Für den dunklen Teig mehrere Esslöffel des fertigen hellen Teigs in eine neue Schüssel geben, die zerkleinerte (vegane) Zartbitterschokolade schmelzen (funktioniert gut in der Mikrowelle) bis diese weich ist, nicht flüssig. Die Schokolade kurz durchrühren bis sie leicht abgekühlt ist und unter den Teig mischen.
Marmormuster
Den hellen Teig aus der 1. Schüssel in die gefettete Backform geben und den dunklen Teig aus der 2. Schüssel gleichmäßig darüber verteilen. Mit Hilfe einer Gabel den dunklen Teig in Kreisen unter den hellen Teig heben. Zum Schluss die Oberfläche glatt streichen.
Backzeit und Temperatur
Den Backofen auf 160° -180° Umluft vorheizen (je nach Gerät). Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 1 Stunde goldbraun backen.
Hier findest Du noch ein fruchtiges Rezept, auch mit einer veganen Variante: Kiwi-Maracuja-Mandel Muffins
Mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen und probieren, ob der Kuchen durchgebacken ist ➡ es darf kein Teig mehr an dem Stäbchen kleben. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. In der Zwischenzeit die (vegane) Schokoglasur vorbereiten und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Durch die Glasur werden die Poren des Kuchens versiegelt, dadurch bleibt er länger frisch.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken 😀!
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