Einfach backen 🍪 – süße Pfannkuchen (vegetarisch/vegan)

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Rezept: süße (Eier-)Pfannkuchen (vegetarisch oder vegan)

Ob zum Frühstück, als süße Hauptspeise oder als kleiner Genuss zwischendurch – Eierpfannkuchen passen immer! Dieses einfache Rezept lässt sich nach Lust und Laune mit frischem Obst, Marmelade oder Zimt und Zucker verfeinern. Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zauberst Du fluffige Pfannkuchen.

Zutaten vegetarisch:
– 375 g Weißmehl
– 1 Eßl. (Rohr-) Zucker
– 500 ml – 750 ml Milch
– 3 Eier
– eine Prise Salz

Zutaten vegan:
– 375 g Weißmehl
– 1 Eßl. (Rohr-) Zucker
– veganer Ei-Ersatz für 3 Eier
– etwas Backpulver (anstelle von Eischnee)
– eine Prise Salz
– 500 ml – 750 ml z.B. Sojamilch

Das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz gut vermischen. Dann die Eier trennen – das Eigelb zur Seite stellen und das Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen. Eischnee macht die Pfannkuchen schön locker. In einer neuen Schüssel das Eigelb mit etwas Milch verrühren, etwas Mehl hinzufügen. Weiter abwechselnd Mehl und Milch verrühren, bis das ganze Mehl verarbeitet und ein glatter zäh reißender Teig entstanden ist. Zum Schluß den festen Eischnee unterheben, nicht rühren, da er sonst wieder zusammenfällt. In eine Pfanne ausreichend Fett / Öl geben, Teig in kleinen Portionen hineingeben und die Pfannkuchen schön braun backen.

Vegane Alternative: (Anstelle von Eischnee und Eiern) Backpulver und veganer Eiersatz am Anfang zu der Mehlmischung dazugegeben.

Lasst es euch schmecken 😉!

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