Rezept: Rosinenbrot (im Backautomat gebacken) – auch als vegane Version und mit Nüssen möglich
Seit vielen Jahren backe ich mein Brot selbst, am Anfang mit einer speziellen Hefeteigschüssel und im Backofen, aus Zeitgründen dann mit dem Brotbackautomat.
Von all den Rezepten, die ich schon ausprobiert bzw. kreiert habe, ist eines meiner liebsten das Rosinenbrot. Es ist nicht zu süß und passt auch gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Bestrichen mit Butter und Marmelade wird es fruchtig und mit Schoko-Nuss-Aufstrich schokoladig süß. Statt Rosinen verwende ich auch oft Walnüsse oder eine Mischung aus beiden Zutaten.
Mein abgewandeltes Rezept (vegan) mit feinem Vanillegeschmack – alternativ mit Walnüssen oder einer Mischung aus beiden – das ursprüngliche Rezept findet ihr ganz unten. Die Zubereitung bleibt gleich.
Zutaten:
1. trockene Zutaten
– 540g Weißmehl
– 1 P. Trockenhefe
– 1 Prise Salz
– 1 Eßl. (Roh-) Rohrzucker
– 1/2 Teel. gem. Zimt (wer Zimt mag)
– alternativ statt Rosinen Walnüsse
2. feuchte Zutaten
– 75-100g Rosinen
– etwa 400ml lauwarme Vanillesojamilch oder Vanillehafermilch
– 1 Eßl. Pflanzenfett
Als erstes übergieße ich die Rosinen mit heißem Wasser, damit sie saftig werden und lasse sie stehen bis alle anderen Zutaten in der Backform des Brotbackautomaten vermischt wurden.
Dann gebe ich die trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrühre alles sorgfältig. Die lauwarme Vanillesojamilch oder Vanillehafermilch kommt in die Backform, die Mischung aus den trockenen Zutaten dazu. Je nach Backautomat das passende Programm starten, dann noch das Pflanzenfett zugeben und am Schluss die gut abgetropften Rosinen.
Das Rezept funktioniert bei mir besonders gut mit dem Schnellprogramm meines Brotbackautomaten, eingestellt mit Gewicht 1kg und mittlerer Bräunung. Nach 2 Stunden 7 Minuten ist das leckere Brot fertig. Durch das Einweichen der Rosinen schmeckt das Brot am nächsten Tag noch frisch.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken 😀!
Hier noch das ursprüngliche Rezept
trockene Zutaten:
– 540g Weißmehl
– 3/4 P. Trockenhefe
– 1 Prise Salz
feuchte Zutaten:
– etwa 300ml Wasser
– 1 1/2 Eßl. Butter/Margarine
– 3 Eßl. Honig
– 75g Rosinen
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